Na, ugye, volt nekünk két ártatlan bárányunk, meg van egy költözésünk. Imígyen ürítem a hűtőt, ami mondjuk nem esik nehezemre. Legújabb kedvenc a rozmaringos bárányragu, főként bulgurral.
A ragu szokásos módon készül, én pataki tálban készítem: bárányhús darabok, mikor mi esett, pörköltnek való cafatok, az apró kis szűzpecsenyéje, mellső lábacskája, sárgarépa és fehérrépa kockák, egészbors, borókabogyó, hagyma aprítva, fokhagyma, rozmaringágacska. Opcionálisan paradicsom, paprika, zöldborsó, zellergumó, mikor mi van itthon.
(Ha kevés sárgarépa megy bele, egy csipet* cukrot/mézet kíván, az kisimítja a savakat.)
Kis vízzel felöntöm, jó magas hőmérsékleten betolom a sütőbe hosszú órákra. Nekünk hosszú szaftra hagyva ízlik.
Főként bulgur készül hozzá, török étterem módra, legalábbis igyekeztem azt az ízt elérni: vöröshagyma, paradicsom, paprika apróra vágva, pépesre párolva, majd a bulgurt beletéve csipet őröltbors, és pirospaprika. Vízzel felöntögetve megfőzöm pergősre.
Egyszer kölessel is próbáltam, azzal is ugyanilyen finom volt, de ott vigyázni kell, a köles jobban dagad, és lassan puhul, de amikor puhul, akkor hirtelen, így könnyű szétfőzni.
A fenti páros a legjobb mentás, uborkás joghurttal.
Szerintem más húsból is finom, lényeg, hogy nehéz, lassan fövő hús** legyen. A köretnek a magokat meg piacon vegyétek, a boltban csak bio van, az nagyon drága.
*pataki tál esetében csipet=kávéskanál
**mégsem viseli meg a gyomrot
Kép nincs, elfogyott.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése